sábado, 25 de mayo de 2013

Pollo tikka masala

Me encanta probar las comidas típicas allá donde voy (siempre que no sea algo que me resulte repugnante), y en Inglaterra no dejaban de decirme que allí lo típico era un plato indio, la primera vez me lo tomé a broma pero luego visitando supermercados y viendo que lo vendían precocinado por todas partes empecé a creer que efectivamente si era un plato importante allí.  Como me moría de curiosidad y me encantan las especias, pues aquí me he puesto a buscar recetas, que he encontrado una gran variedad, pero la que más me ha convencido es la que encontré en el blog de http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/



También os indico dónde he comprado algunos ingredientes no demasiado habituales en nuestra cesta de la compra. 


Ingredientes:

1/2 kg. de pechugas de pollo cortada en tiras (aprox.)
1 cta. de jengibre molido (lo compré en Mercadona)
2 dientes de ajo 
1 cta. de comino molido 
1 cta. de semillas de cilantro (lo compré en Hipercor)
1 cta. de sal
1/2  cta. de pimentón
1 cta. de cúrcuma (lo compré en Mercadona)
El zumo de medio limón
1 yogur natural
1 cebolla
1 cda. de tomate concentrado (lo compré en Mercadona)
1 cda. de garam masala (lo compré en Taste of América, también lo hay en Sabores del Mundo y seguro que en muchos sitios más)
1 lata de leche de coco (lo compré en Hipercor)
Aceite de oliva 

Preparación

En primer lugar cortamos las pechugas en tiras y las ponemos en un bol, yo las corté un poco más pequeñitas por si los niños querían comerlas, pero no quisieron ni probarlo.


Añadimos las especias (jengibre, comino, semillas de cilantro, pimentón y cúrcuma), la sal, los ajos bien machacaditos en un mortero o por el prensa-ajos y a todo esto le añadimos el yogur y el zumo de limón.




Lo mezclamos bien y dejamos que repose durante cuatro horas como mínimo, se puede dejar de un día para otro en la nevera y así cogerá incluso mejor el sabor.


Cuando vayamos a cocinarlo, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y añadimos la cebolla picada, la dejamos hacerse hasta que esté transparente.


Ahora es el momento de añadir el pollo que teníamos previamente marinado, también el tomate concentrado y la mezcla de garam masala, mezclamos bien y añadimos la leche de coco.




Ya hemos puesto todos los ingredientes, así que ya solo queda dejar que se cocine durante unos 15 ó 20 minutos a fuego suave.





Lo ideal para acompañarlo es un arroz basmati, a mi la mezcla me encantó.  El sabor es tipo al pollo al curry pero un poco más fuerte y se nota el toque del tomate, si te gusta este tipo de platos, no puedes dejar de hacerlo, es muy sabroso y seguro que repites.



domingo, 17 de marzo de 2013

Tarta de limón

En el libro Encuéntrame en el Cupcake Café vienen varias recetas de cupcakes, tartas, etc. y la autora te detalla su sabor, cómo se te deshace en la boca...y esta tarta de limón me traía loca, y la protagonista venga a hacerla, y yo venga a salivar, así que no me ha quedado más remedio que hacerla y comprobar por mí misma si está tan buena como cuentan, y tengo que decir que rotundamente SI.



Es como un bizcocho planito muy jugoso con sabor a limón, que se puede comer con la mano y que no puedes comer sólo un trocito, yo aviso.

Ingredientes:

- 100 gr. de harina
- 1 cta. de levadura Royal (en el libro pone 1 cda. pero me parece mucho, puede ser una errata)
- 120 gr. de mantequilla reblandecida
- 120 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 1 limón (ralladura de su piel y el zumo)

Cobertura:

- 60 gr. de azúcar glas
- 1 cda. de zumo de limón
- 2 cdas. de agua

Preparación:

Batimos bien el azúcar con la mantequilla y los huevos.

Le añadimos la ralladura del limón y el zumo, que exprimí directamente con la mano sobre un colador para que no cayeran las pepitas.


Añadimos la harina con la levadura tamizándola y lo batimos todo bien.


Lo ponemos en un molde, yo utilicé el redondo bajito de las quichés,  puedes untarlo de mantequilla para que no se pegue o cubrirlo con un papel de hornear, que es lo que yo hice en este caso, luego me resultó facilísimo de sacar aunque los bordes quedan más imperfectos.


Lo metemos en el horno previamente caliente a 160º y lo dejamos unos 20 minutos.

Mientras se cocina preparamos la cobertura.

En un recipiente pequeño, un vaso, taza, etc., ponemos el azúcar glas y le añadimos el zumo de limón y el agua y lo mezclamos bien.

Cuando sacamos la tarta del horno, con una brocha de silicona le untamos la cobertura.




¡Ya está!, es facilísima de hacer y no tardas nada, aunque seas novato en la cocina, te va a salir bien, ya lo verás.



Puedes ver la reseña sobre el libro en mi otro blog, aquí te pongo el enlace...








jueves, 28 de febrero de 2013

Bocaditos de menta con chocolate by Abril

En una ocasión, vi un librito que venía con un juego de té precioso y chiquitito que estaba genial de precio.   El libro es sobre una princesa que hace una merienda en el jardín, comienza con el cuento de la princesa y luego vienen las recetas de todo lo que la princesa y sus amigos llevaron a la merienda.  Está genial para niños pequeños, y a mis hijos, que les encanta meter las manos en lo que mamá esté amasando, les hizo mucha ilusión.





Hoy les he puesto el delantal y hemos hecho una de las recetas del "primer libro de cocina de mi hija Abril", os podéis imaginar la sencillez de la receta, ideal para hacer con niños y pasar una de estas tardes frías de invierno.

Por supuesto, Abril está encantada con esto de cocinar como mamá, hacer fotos y luego ponerlo en el blog, es su primera incursión como blogger y está ilusionadísima.  Tengo ya a la colaboradora del blog deseando hacer nuevas recetas.


Hay que decir que también le dejamos a Daniel echarnos una mano, aunque lo de hacerse fotos ya no le gusta tanto.





Ingredientes:

- 1 clara de huevo
- 350 gr. de azúcar glass
- 2 gotitas de colorante verde (yo lo he usado en gel)
- 2 gotitas de esencia de menta (el mío es muy muy concentrado)
- 150 gr. de chocolate negro para postres


Preparación:

Batimos la clara a punto de nieve y añadimos el azúcar glass tamizado, ahora pasamos a mezclar con las manos, éste es el mejor momento.





Añadimos el colorante y la esencia y los mezclamos bien para que la masa quede homogénea.  Los puedes hacer un poquito menos verdes, eso al gusto de cada uno, aunque a los niños les gusta cuanto más llamativo, mejor.


Hacemos bolitas y las aplastamos con un tenedor para hacerles las rayas, cada uno dentro de su ritmo y de su capacidad, mis mellis tienen 4 años recién cumplidos así que los medallones que ellos hacían eran de diseño libre.




Se dejan reposar una hora en la nevera, nosotros no lo hicimos para no perder el ritmo de los niños y porque se acababa de incorporar Daniel de pinche de cocina.  El problema es que les puedes marcar con los dedos más de lo que quisieras al bañarlos, se pueden partir.

Fundimos el chocolate, yo lo hago en el microondas, dos sesiones de 30 segundos y lo bato bien con las varillas, puedes hacerlo al baño maría o como prefieras.  Lo hago en dos sesiones de 30 segundos porque así me va bien, si lo pongo un minuto seguido, se me quema.  Lo pongo 30 segundos, lo saco y lo bato, poca cosa porque apenas se ha derretido, lo meto otros 30 segundos y luego aunque sale entero, al batirlo se va deshaciendo.


Cogemos los medallones de menta y mojamos la mitad en el chocolate.


Los colocamos sobre papel vegetal y los dejamos que se solidifiquen bien.



¡Listo!



sábado, 9 de febrero de 2013

Tarta R2D2

Y este año, Daniel está como loco con Star Wars y me ha pedido una tarta de  R2D2, que he hecho con muchos bizcochos, así que he convencido a su hermana para que aceptase también a R2D2 como tarta de su cumple y aplazásemos la de las Monster High para el mío.



La he hecho rápido e imperfecta, pero estaba con gripe, con una tos de esas horrorosas y la terminé  con un ojo cerrado del dolor tan intenso de cabeza, así que podría haber quedado mucho mejor, pero no pudo ser en ese momento.  Me refiero a que por ejemplo la cabeza es demasiado alargada, no he tenido en cuenta las proporciones del tamaño de los detalles y que el fondant blanco no ha quedado todo lo liso que debiese. Los brazos me los iba a trabajar más pero cuando llegué a ellos ya no podía, así que los dejé así de sencillitos.

Para el cuerpo utilicé 3 bizcochos que realicé un un molde de 18 cm. de diámetro, uno de chocolate intenso, otro de menta y otro de frutas del bosque (pondré las recetas).  La cabeza es una semiesfera de bizcocho de chocolate con leche y los brazos, ya sin ganas ni tiempo, son dos trozos de bizcocho de vainilla.  Están todos rellenos y cubiertos de ganache de chocolate negro, excepto el de frutas del bosque, que está relleno de ganache de chocolate blanco con las mismas frutas troceadas.




He cometido varios errores de los que dejaré constancia para que quien la haga vaya más sobre seguro.

Lo primero, la tarta de frutas del bosque debería haberla dejado para otra ocasión, mejor todas con el mismo relleno para luego cubrirlas juntas sin problema, mi idea inicial era contentar a todos con los diferentes sabores.

Aconsejo ir montándolas con un palo central, así no se irá torciendo hacia un lado como me pasó a mi, no tenía pinta de caerse ni romperse ni nada, pero sí que estaba torcido.

Es mejor hacer la cabeza por separado y luego unirla al cuerpo, no todo junto como hice yo.

Lo que realmente hice, fue preparar cada bizcocho con su relleno como tartas individuales, cada una con su base de cartón, así luego será más sencillo cortar una porción y las podré separar una vez que abra la tarta.  En cada tarta, coloqué 4 palitos clavados en cuadrado en el centro para servir de apoyo y soportar mejor el peso de lo que le viene encima.




Al final, para que quedase más liso y unificado, cubrí todo con ganache de chocolate templado, hice como aprendí con la Angry Birds, la cubrí con film transparente y la dejé enfriar, así se queda mucho más estable, como hace frío, la saqué a la terraza y listo. Ya entonces la empecé a forrar con fondant (excepto los brazos).



¡Qué viene Chewbacca!



Comencé por el cuerpo, con fondant blanco, para que luego no se manchara de ningún tinte, así que lo realicé en 2 piezas, con la junta donde luego irían los brazos.

Luego realicé un círculo en papel vegetal y con esa medida estiré fondant gris para la cabeza, una vez preparado, le dí con spray plateado, es facilísimo de usar y queda de maravilla, (cubrid bien la zona de trabajo, no vayáis a pintar lo azulejos como yo).


Lo coloqué y ya me puse a recortar los detalles en azul.  Acordaros que para pegar fondant sobre fondant hay que darle con un pincelito con lo que queráis, agua, licor..., si no se terminará cayendo, así que pincelito en mano y un chupito de agua tenía yo en mi mesa. Había impreso una foto de R2D2 y con esa referencia fuí cortando el fondant con un cortapizzas y con un cuchillo, depende de la pieza.  ¿Veis la cámara? es un trozo de fondant pintado con spray, le hice un hueco con una esteca de bola, le metí dentro un trocito de fondant azul y está sujeta simplemente por esas pinceladas de agua, si no la pego, se caería, así que está bien sujeta pero únicamente he utilizado agua.



Finalmente, de un bizcocho cuadrado corté lo que serían los brazos, los cubrí con ganache de chocolate y luego con fondant y con el pincelito y el agua, los pegué en su sitio.


Espero haberos ayudado y que os sirva de inspiración para vuestras creaciones.



Aquí hay un corte de cada tarta.


martes, 22 de enero de 2013

Chili con carne

Me gusta mucho ir probando comida de otros lugares y el chili con carne es una de esas comidas que me he apuntado como habitual en mi casa, además de su sabor, es una forma sana de comer legumbres.  De todas formas, a este plato le llamaría "judías rojas con ternera picada", pero para que todo el mundo lo identifique, le dejo su nombre original, aunque nunca le pongo chili, sino cayena.


La receta la encontré por internet hace años, no la había vuelto a encontrar, y después de mucho buscar por fin os puedo poner la fuente  http://www.borjanet.com/archives/2004/09/27/chili-con-carne.  Desde que la probé, me encantó, así que os invito a hacerla, es muy sencilla.  

Ingredientes: 

- 500 gr. de judías rojas (también las puedes comprar ya cocidas, de bote)
- 500 gr. de carne picada de ternera
- 50 ml. de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 lata grande de tomate triturado 
- 100 ml. de salsa de tomate frito
- 1 cda. de azúcar
- 1 cda. de sal
- 1 cda. de orégano
- 1 cda. de comino molido
- chili, o en mi caso, 2 cayenas deshechas

Preparación

Puedes hacerlo con judías de bote, compradas ya cocidas e incorporarlas al final y te ahorras el primer paso, o puedes hacerlo como yo lo he hecho, cociendo las judías.

Hay que poner las judías rojas a remojo la noche anterior, que no se nos olvide, con abundante agua porque van a absorber bastante.



Les cambiamos el agua y las ponemos a cocer cubiertas de agua limpia, si se les va gastando puedes ir añadiendo, las dejas a fuego suave y les quitas la espuma que se pueda ir creando por arriba.  Las mías tardaron hora y media en cocer, si tienes una olla a presión, puedes hacerlas ahí y te ahorrarás tiempo.  

Picamos bien el pimiento, la cebolla y el ajo y lo ponemos a sofreír en una cazuela con el aceite de oliva ya caliente.  


Cuando la cebolla esté más doradita, añadimos la carne y la dejamos hacerse bien.




Ahora añadimos el tomate, tanto el natural como el frito.

En un recipiente mezclamos el azúcar, la sal, el orégano, el comino y el chili o las cayenas, yo tengo las guindillas enteras, las pongo dentro de una servilleta de papel y las desmenuzo, cuidado si las tocas con las manos, lávalas bien y no te frotes con ellas los ojos o boca.



Añadimos esa mezcla a la cazuela y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego bajo.



Ha llegado el momento de añadir las judías, yo las pongo escurridas y dependiendo de si veo que el guiso necesita más agua o no, añado de la de la cocción.

Lo pongo a fuego bajo otros 10 minutos para que se unan bien todos los sabores y listo.


Puedes comerte un plato de este guiso o puedes ponerlo como guarnición, dependiendo de una u otra opción, lo puedes dejar más caldoso o más espeso.


¡Que lo disfrutéis!